Farina di grano antico molito a pietra varietà Timilia (Tumminia)

La Timilia o Tumminia, anticamente definito “il grano povero”, è un grano antico siciliano, grano duro, che apporta benefici alla salute dell’organismo.
La Farina di Tumminia è prodotta per mezzo di antiche macine a pietra; è una farina integrale poco burattata, essa contiene molti oligo elementi del germe di grano e della crusca, è ricca di sostanze nutritive benefiche, oltre ad essere a basso indice di glutine e ad alto valore proteico.

LE CARATTERISTICHE
La farina di Tumminia, dopo la molitura, presenta un colore grigiastro, diverso dalle farine commerciali a cui siamo abituati
(farine lavorate, raffinate e sbiancate come la farina 00); i prodotti alimentari che derivano dall’impiego di questa farina sono
pani integrali e pani scuri chiamati così proprio per il caratteristico colore scuro dell’impasto e della mollica (il pane nero
con lievito madre).
La farina di Tumminia viene utilizzata non solo per la panificazione ma anche per la pasta, la pizza, i biscotti e tutto quello che
può essere fatto con una normale farina.
Essa inoltre riesce a contrastare l’insorgere di intolleranze alimentari a carico del sistema digerente.